Der Vegane Rezept Thread

Dieser Thread wird von mir aus dem Grund erstellt,da es als Veganer oft schwer ist bzw.man lange suchen muß um ein bestimmtes Rezept zu finden.Auch wenn es dem einen oder anderen jucken mag,bitte stellt hier nur 100% vegane Rezepte rein.Denn andere Rezepte findet man im Internet zu Hauf.Aber da wir hier im Board jetzt schon 5 Veganer sind,denke ich mal kommen da mit Sicherheit einige interessante Rezepte zusammen.Auch wenn jemand Fragen zum Thema vegane Ernährung hat oder bestimmte Rezepte sucht,fragt mich.Ich habe über 400 vegane Rezepte zusammengetragen und kenne auch eine Datenbank mit weiteren 1700 veganen Rezepten.Also an der Auswahl soll es nicht scheitern.

Wer sich grundsätzlich für die vegane Ernährung interessiert,dem sende ich gerne kostenfrei eine Broschüre über Veganismus zum lesen oder sende euch einen Link zum Downlad wenn ihr die Broschüre lieber als Hörbuch hören möchtet.

Noch etwas was mir ganz wichtig ist.Dieser Thread dient zum Informationsaustausch und soll über die vegane Ernährung informieren und zugleich zeigen welch große Auswahl an Rezepten es gibt.

Bitte nur Diskussionen über Rezepte in diesem Thread.Wenn ihr über anderes zu diesem Thema diskutieren wollt,dann bitte in dem Thread "Ernährungsgewohnheiten Hurra..."

Hier 2 meiner eigenen Rezepte,die scheinbar ganz gut ankommen.In einer veganen Rezept Community habe ich immerhin schon für meinen Lebkuchen 7 Empfehlungen und für meine Haselnusscreme 26 Empfehlungen erhalten.Also so schlecht können meine Rezepte nicht sein. Und meine Nachbarn und Freunde waren auch begeistert.So jetzt aber genug der Worte.

Veganer Lebkuchen:
Zutaten:
3 reife Bananen
300 g Vollrohrzucker
120 g Mehl
120 g Kartoffelmehl
1 1/2 TL Backpulver
15 g Lebkuchengewürzmischung
Oblaten nach Bedarf

Als erstes die Bananen schälen,schneiden und zerkleinern so,daß nur noch ein Bananenbrei in der Schüssel übrig bleibt.Dann die 300g Vollrohrzucker dazu und mit den Bananenbrei ordentlich mit einem Löffel vermischen.

Dann kommt nach und nach der Rest in die Schüssel.Also die 120g Mehl,die 120g Kartoffelmehl,die 1 1/2 TL Backpulver und die 15g Lebkuchengewürzmischung.

Anschließend alles mit einem Mixer verrühren bis es ein Teig wird der leicht zäh ist.

Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Oblaten verteilen.Auf diesen Oblaten bzw.auf das ganze Blech gleichmäßig den Teig verteilen.Anschließend das ganze in den Ofen schieben und bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.Mit einem Stäbchen prüfen ob der Teig fertig ist.Es darf am Stäbchen kein Teig mehr kleben bleiben.Das Backblech rausnehmen und gut auskühlen lassen.Wer will kann noch eine Schokoladenglasur mit drauf tun.Sollte man halt acht geben,daß die Schokolade auch vegan ist.Dies ist bei den meisten Zartbitter und Edelbitter Schokoladen der Fall,zur Sicherheit aber immer die Zutatenliste lesen.Ich habe die Edelbitterschokolade von Sarotti für die Glasur genommen.Die Glasur wirklich erst schön kalt und fest werden lassen.Das kann schon einen halben Tag dauern.Erst dann schmeckt die Glasur so richtig.

Guten Appetit und gutes gelingen.

PS: Noch ein Tip: Ich habe grössere rechteckige Oblaten genommen,weil es dann leichter ist die Lebkuchen auszulösen bzw.auszuschneiden.Bei runden Oblaten wird es schon ein bisschen schwerer geht aber auch.

Vegane Haselnusscreme/Füllung:
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Sojamehl
4 EL Wasser
1 EL Rohrzucker
100 g Haselnusskerne gemahlen
200 ml aufschlagbare Sojasahne/alternativ könnte man sicher auch eine aufschlagbare Hafersahne nehmen
Etwas Haselnusskrokant zum dekorieren je nach Lust und Laune(kann man aber auch weglassen)

Den Vanillezucker,Sojamehl,Wasser,Rohrzucker und Haselnüsse in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.Es wird eine feste Masse.

Die kühle Sahne steif schlagen(am besten ein bisschen San Apart rein tun - pflanzliches Sahnesteif - dann wird die Sahne auf jeden Fall steif)und dann die Sahne mit der festen Haselnußmasse kräftig mit einem Löffel verrühren bis alles gut verteilt ist und es cremig wird.Dann in entsprechenden Schüsseln verteilen und mit Haselnusskrokant dekorieren.

Das wars schon.Lasst es euch schmecken.
PS: Wenn ihr die Sahne weglasst,habt ihr die Füllung.Ich benutze die Füllung unter anderem z.B. für Blätterteigtaschen,habe sie aber auch schon für Weihnachtsplätzchen gut brauchen können.

Zitat von Starlord

Herzlichen Glückwunsch zu deinen Themen Beitrag. Mögen sich viele Beiträge darin finden.
Bestimmt sind mit der Zeit einige Rezepte dabei, die ich ausprobieren werde.

Vielen Dank Starlord.Ja ich hoffe es ist was für dich dabei.

Zitat von schanall

Vielleich hat ja mal jemand Lust ein gutes Rezept für veganen Schmelzkäse hier zu posten. Ich habe es schon mit Hefeschmelz (oder wie das heißt) probiert, aber das schmeckt nicht und sieht zum davon laufen aus. Es muss auch nicht nach Käse schmecken, es soll nur etwas kross werden beim Backen und dem ganzen Essen noch so eine gewisse "Safitigkeit" verleihen.

Ja mit dem Hefeschmelz da scheiden sich die Geister.Die einen lieben ihn,die anderen mögen ihn nicht.Aber vielleicht hat es ja nur an dem Rezept gelegen das du hattest.Da gibt es ja einige.Aber ich habe einige Rezepte (Links) für dich,da werde ich morgen mal schauen und sie dir zukommen lassen.Vielleicht ist ja ein Rezept dabei,das dir schmeckt.

Danke euch Varuna und Haisuli für die tollen Rezepte.

Zitat von schanall

Danke für Eure Käse-Tipps. Ich werde das mal probieren. Es geht mir nicht darum, dass es nach Käse schmeckt. Nur schmecken sollte es.

Ich habe dir 2 Links zukommen lassen.Vielleicht ist da was für dich dabei.

Zitat von Sylphida

Kein Rezept, eine Frage: Gibt es eigentlich vegane Schokolade? Wenn ja, ist der Geschmack mit herkömmlicher Milchschokolade vergleichbar?

Ja die gibt es,und kosten tun sie auch nicht vielUnd zwar z.B. die Cremeschokoladen von Böhme.Das sind die dicken mit den Fruchtfüllungen.Gibt es in verschiedene Sorten wie z.B.Himbeer,Orange,Erdbeere,Zitrone,Pfefferminz usw.und kosten zwischen 33 und 59 Cent die 100g Tafel.Erhältlich bei Netto,Edeka,Globus.

Cremeschokolade Böhme Vegan.

Und dann auch die meisten Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil wie z.B. Zartbitterschokoladen,die sind auch in der Regel vegan.Die kann man dann auch gut zum schmelzen für Glasuren benützen.Das geht auch mit Kuvertüren,aber da muss man aufpassen sind nicht alle vegan.

Es gibt aber auch andere vegane Schokoladen die man z.B. im Internet oder im Naturkostladen bestellen bzw. kaufen kann und die nicht ganz billig sind.In der Regel kaufe ich mir die nicht weil sie mir zu teuer sind.Aber da habe ich schon hin und wieder eine geschenkt bekommen wenn ich was veganes im Internet bestellt hatte.Die schmeckt schon sehr sehr ähnlich.Der Unterschied ist marginal wie ich finde.

Vielen Dank für das Muffin Rezept Varuna.Das hört sich echt lecker an.